참치 통조림에 나타날 수 있는 4가지 변색에 대하여 설명하시오.

레토르트 통조림식품의 열분포도(heat distribution)측정과 열침투도(heat penetration) 측정에 대하여 설명하시오.

용수 염소처리 시 잔류염소의 측정방법을 설명하시오.

통조림의 레토르트 살균 및 냉각 시 발생하는 패널링(panelling)과 버클링(buckling)의 발생원인 및 방지방법을 설명하시오.

우리나라의 어간장에 대하여 설명하시오.

SMART HACCP 정의, 도입효과 및 우대조치에 대하여 설명하시오.

어체의 처리 방법(형태) 중 round, semi-dressed, fillet, chunk, steak에 대하여 설명하시오.

어획물의 간이저온저장법에 대하여 설명하시오.

빙결정의 성장과 빙결정이 품질에 미치는 영향에 대하여 설명하시오.

마른멸치의 제조가공에 대하여 설명하시오.

식품공장 부지를 선정할 때 고려하여야 할 사항에 대하여 설명하시오.

선상냉동연육과 육상냉동연육에 대하여 설명하시오.

통조림 식품의 밀봉검사인 외관검사(Visual examination) 및 해체검사/내부검사 (Teardown examination)에 대하여 설명하시오.

어패류의 화학적 선도판정 중 판새류(가오리, 상어 등)나 민물어류를 대상으로 할 경우 부적절한 판정법 2가지를 쓰고 그 이유를 설명하시오.

냉동연육 제조 시 첨가하는 첨가물을 쓰고 그 효과에 대하여 설명하시오.

냉동 게육을 해동하여 통조림을 제조할 경우 게육 청변의 원인과 방지법에 대하여 설명하시오.

대체육의 정의에 대하여 설명하고, 장·단점과 단점을 극복하기 위한 방법에 대하여 설명하시오.

다음 용어를 설명하고, 각각 단위를 쓰시오. 1) 일사량 2) 조도 3) 광합성유효광양자속밀도(photosynthetic photon flux density)

수경재배용 칼슘원(4수염, 10수염) 양액비료의 화학구조식을 쓰고, 각각의 칼슘(Ca) -1 -1 1mM(mmol·L )과 1mN(meq·L )에 대한 질소형태별 비율을 쓰시오.

온실 설계 시 사용하는 다음 용어에 대하여 설명하시오. 1) 구조계산 2) 적산 3) 재현기간 4) 내용연수