어육 통조림 제조 중 가열살균에 의한 어류 뼈의 연화기작과 식품학적 장점에 대하여 설명하시오.

수산식품 건조에 이용되는 팽화건조법의 특징과 장점에 대하여 설명하시오. 1 – 1

「식품위생법」에서 정하고 있는 보고대상 이물의 종류를 쓰고, 수산물 가공 중 발생할 수 있는 이물의 종류와 이물 저감화 방안에 대하여 설명하시오.

냉동 게 및 새우의 가공 중 발생하는 흑변의 발생기작과 방지방법에 대하여 설명하시오.

수산식품의 건조 시 발생하는 화학적 변화에 대하여 설명하시오.

카라기난(Carrageenan)의 특성과 제조방법 및 식품 용도에 대하여 설명하시오.

수산물의 염장방법과 각 방법별 장·단점에 대하여 설명하시오.

「수산부산물 재활용 촉진에 관한 법률」의 제정 목적과 시행령에 언급된 적용 대상 수산부산물의 종류에 대하여 설명하시오. 1 – 1

식품 방사선조사의 목적 및 수산가공품 중 허용식품, 허용기준치에 대하여 설명하시오.

어분의 품질에 영향을 미치는 요인에 대하여 설명하시오.

고등어보일드 통조림의 제조공정에 대하여 설명하시오.

최대빙결정생성대가 냉동 수산식품의 품질에 미치는 영향에 대하여 설명하시오.

냉동수산물의 저장 중 발생하는 대표적인 품질변화에 대하여 설명하시오.

조미김의 제조공정 및 「수산전통식품의 품질인증 대상품목 및 표준규격」고시에 의한 품질기준에 대하여 설명하시오. 1 – 1

온실 설계 시 설치 방향(온실형태, 재배시기)

온실 기초 콘크리트 시공 과정

연동 온실의 장·단점

피복자재의 무적성

온실의 환기 시 온실 내 변화되는 환경요인(3가지)

수경재배 근권부 환경조절에서 고려해야 할 요소(5가지)